重庆高校惊现神菜“苹果炒肉” 炒一次半小时卖(2)

发布时间:2016-02-25 12:06 【来源:

原标题:重庆高校惊现神菜“苹果炒肉” 炒一次半小时卖光

  对话厨师

  属北方菜做法 还将推香蕉鸡丁

  “苹果多用作宴席甜菜中,苹果炒肉算是北方菜的做法。同学们过年吃多了大鱼大肉,便想到换个口味给大家解解腻。”62岁的厨师彭忠富介绍,苹果炒肉里面的肉是鸡脯肉,苹果性温,鸡肉蛋白质含量高,这道菜是温补菜,很适合春夏吃。

  “这道菜才推出一天,就收到很好的反响,接下来还会有香蕉鸡丁等新菜。”大众餐窗口负责人胡大春说。

  专家说

  苹果配鸡肉维A等更易吸收 可结合本土口味改良

  苹果炒肉的混搭是否合理呢?重庆市三院营养科主任刘莉表示,“苹果炒肉”看似是黑暗料理,但很多水果可用来当做食材烹饪,只要食客接受也是一种创新。苹果的性味温和,和高蛋白的鸡脯肉可以完美结合,维A、微量元素等更易被人体吸收,建议厨师烹饪时应选择脆苹果为宜,也可结合鱼香味等更本土的口味改良。

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